Markas e sostenibilità: una visione a lungo termine
In Markas abbiamo scelto di impegnarci concretamente per tutelare la sostenibilità economica, ambientale e sociale: non da oggi, ma già dal 2018 quando ci siamo posti l'obiettivo di diventare entro il 2030 un'azienda di riferimento in termini di sostenibilità.
Per fare ciò abbiamo dovuto costruire una strategia credibile ed efficace attraverso un lavoro di stakeholder engagement.
Abbiamo ascoltato i nostri stakeholder interni ed esterni, partendo dalla base degli SDG delle Nazioni Unite, individuando quali potevano essere i temi prioritari in termini di sostenibilità.
Grazie a ciò abbiamo stilato degli obiettivi concreti che porteremo avanti nei prossimi anni e che saranno rendicontati all'interno del nostro Bilancio di Sostenibilità, che vedrà luce il prossimo anno.
Ma in concreto, il Bilancio di Sostenibilità come si traduce sui servizi che offriamo quotidianamente grazie ai nostri collaboratori? E nello specifico come si declina all'interno del nostro comparto Food?
In Markas abbiamo scelto di impegnarci concretamente per tutelare la sostenibilità economica, ambientale e sociale: non da oggi, ma già dal 2018 quando ci siamo posti l'obiettivo di diventare entro il 2030 un'azienda di riferimento in termini di sostenibilità.
Per fare ciò abbiamo dovuto costruire una strategia credibile ed efficace attraverso un lavoro di stakeholder engagement.
Abbiamo ascoltato i nostri stakeholder interni ed esterni, partendo dalla base degli SDG delle Nazioni Unite, individuando quali potevano essere i temi prioritari in termini di sostenibilità.
Grazie a ciò abbiamo stilato degli obiettivi concreti che porteremo avanti nei prossimi anni e che saranno rendicontati all'interno del nostro Bilancio di Sostenibilità, che vedrà luce il prossimo anno.
Ma in concreto, il Bilancio di Sostenibilità come si traduce sui servizi che offriamo quotidianamente grazie ai nostri collaboratori? E nello specifico come si declina all'interno del nostro comparto Food?
Per una ristorazione collettiva sostenibile
All'interno dei nostri servizi di ristorazione la strategia legata alla sostenibilità si traduce su più piani e attraverso differenti progetti: di seguito ne illustreremo solamente qualcuno rispetto a quelli che abbiamo inserito nel piano triennale 2021-2023.
Dal punto di vista della catena di approvvigionamento abbiamo strutturato un'accurata selezione, all'interno della quale lo scouting di potenziali fornitori gioca un ruolo fondamentale. Difatti stiamo dando sempre più peso, importanza e spazio da un lato ai criteri ESG (Environmental, Social & Governance) e dall'altro alla ricerca di prodotti del territorio, biologici e a chilometro zero.
Per ciò che concerne la riduzione dell'impatto ambientale invece ci stiamo impegnando quotidianamente nell'utilizzare prodotti eco-sostenibili per la pulizia delle nostre mense e cucine, nonché a monitorare in maniera sempre più precisa i consumi e prestare estrema attenzione su quello che è l'utilizzo delle attrezzatture limitando dispersioni di energia e prolungando il loro ciclo vita.
Inoltre, come Markas, continuiamo costantemente ad investire anche sul tema dell'educazione alimentare. Infatti stiamo dando sempre più spazio a momenti formativi con l'obiettivo di accrescere la consapevolezza e la maturità dei bambini, ma anche delle loro famiglie, per ciò che concerne il cibo e un approccio sostenibile ad esso.
All'interno dei nostri servizi di ristorazione la strategia legata alla sostenibilità si traduce su più piani e attraverso differenti progetti: di seguito ne illustreremo solamente qualcuno rispetto a quelli che abbiamo inserito nel piano triennale 2021-2023.
Dal punto di vista della catena di approvvigionamento abbiamo strutturato un'accurata selezione, all'interno della quale lo scouting di potenziali fornitori gioca un ruolo fondamentale. Difatti stiamo dando sempre più peso, importanza e spazio da un lato ai criteri ESG (Environmental, Social & Governance) e dall'altro alla ricerca di prodotti del territorio, biologici e a chilometro zero.
Per ciò che concerne la riduzione dell'impatto ambientale invece ci stiamo impegnando quotidianamente nell'utilizzare prodotti eco-sostenibili per la pulizia delle nostre mense e cucine, nonché a monitorare in maniera sempre più precisa i consumi e prestare estrema attenzione su quello che è l'utilizzo delle attrezzatture limitando dispersioni di energia e prolungando il loro ciclo vita.
Inoltre, come Markas, continuiamo costantemente ad investire anche sul tema dell'educazione alimentare. Infatti stiamo dando sempre più spazio a momenti formativi con l'obiettivo di accrescere la consapevolezza e la maturità dei bambini, ma anche delle loro famiglie, per ciò che concerne il cibo e un approccio sostenibile ad esso.
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