Ricette a basso spreco per un pianeta più sano
Il cibo che consumiamo è una risorsa preziosa e proviene dal mondo in cui viviamo: la terra, la luce del sole, l'acqua e l'aria del nostro pianeta. Ma vi siete chiesti quante volte avete dimenticato una verdura nel vostro frigorifero? O avete mai pensato a quanta parte della patata sprecate quando la sbucciate?
In Italia alcuni dei prodotti con i più alti livelli di spreco nelle famiglie sono, tra gli altri, la frutta fresca, il pane, la verdura fresca, le bevande che contengono latte fresco e lo yogurt. (fonte: CREA, GFK 2018)
Ecco quindi alcune ricette "a basso spreco" o "a spreco zero", che potrebbero aiutarvi a ridurre al minimo gli sprechi alimentari in casa e a preparare un pasto delizioso.
In Italia alcuni dei prodotti con i più alti livelli di spreco nelle famiglie sono, tra gli altri, la frutta fresca, il pane, la verdura fresca, le bevande che contengono latte fresco e lo yogurt. (fonte: CREA, GFK 2018)
Ecco quindi alcune ricette "a basso spreco" o "a spreco zero", che potrebbero aiutarvi a ridurre al minimo gli sprechi alimentari in casa e a preparare un pasto delizioso.
Chips alle bucce di patate
Ingredienti per 2 porzioni:
- 6 patate
- olio q.b
- sale e mix spezie q.b
Preparazione:
1. lavate bene le patate con acqua tiepida
2. sbucciate le patate recuperando le bucce in una ciotola
3. aggiungete un filo di olio e mescolate bene
4. riscaldate il forno a 180 gradi
5. mettete le bucce su una teglia da forno
6. infornate a 180 gradi per qualche minuto finché le bucce non risulteranno croccanti
Canederli al formaggio
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g pane raffermo
- 2 uova medie
- 200 g formaggio a piacere (Emmental, Edam, Asiago, Provolone, Fontina)
- 2 cucchiai di farina
- 150 g latte
- 30 g cipolla
- burro q.b
- grana q.b
- erba cipollina q.b (a piacere)
Preparazione:
1. rosolate la cipolla con un filo d'olio in una padella
2. nel frattempo versate il latte in una ciotola e aggiungete le uova. Sbattete il contenuto con una forchetta o una frusta per ottenere un composto omogeneo.
3. tagliate il pane raffermo a cubetti o in piccoli pezzi e metteteli in una seconda ciotola
4. tagliate i formaggi a dadini e metteteli nella ciotola insieme al pane
5. aggiungete l'erba cipollina a piacere e la cipolla una volta fatta rosolare
6. amalgamate bene il tutto e aggiungete lentamente il latte e le uova sbattute inizialmente
7. aggiungete i due cucchiai di farina e mescolate bene
8. dopo aver inumidito le mani, create i canederli dando una forma sferica grande quanto un mandarino
9. lasciate riposare in frigo per mezz'ora
10. per cucinare fate bollire l'acqua e immergete i canederli per 10 min - 12 min
11. servite con del burro fuso sopra, una spolverata di grana ed erba cipollina a piacere
I canederli possono essere in alternativa cotti nel brodo (una volta arrivato ad ebollizione) invece che essere serviti con il burro fuso.
Quiche svuota frigo
Ingredienti per 4 persone:
- pasta brisé 250 g
- zucchine 80 g
- peperoni gialli o rossi 80 g
- speck 100 g
- panna fresca liquida light 200 ml
- Emmental 100 g
- grana grattugiato 100 g
- uova 3
- sale q.b
- pepe q.b
- noce moscata q.b
- olio evo q.b
Preparazione:
1. Tagliate i peperoni e le zucchine a striscioline e fateli saltare in padella con un filo di olio per alcuni minuti
2. stendete la pasta brisé in una tortiera rotonda e punzecchiate la pasta sul fondo della tortiera con una forchetta
3. in una ciotola versate la panna fresca light e le uova e sbattete energicamente il tutto con l'aiuto di una frusta o di una forchetta
4. aggiungete il grana grattugiato, il pepe macinato e la noce moscata grattata
5. aggiungete lo speck tagliato a cubetti e il formaggio emmental tagliato a cubetti
6. aggiungete le verdure tiepide e un pizzico di sale
7. mescolate bene il tutto e versate nella tortiera
8. ripiegate i bordi laterali della pasta brisé verso l'interno e a piacere spennellate la pasta con un goccio di latte
9. Infornate a 180 gradi per 50 min in modalità statica finché la quiche non risulterà dorata in superficie
10. lasciate raffreddare e servite
Buon appetito!
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