Ricette dal mondo: esploriamo i sapori dei cinque angoli del globo

Australia | Biscotti Anzac

Ingredienti per 2 persone:
125 g di burro, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 tazza di farina normale, 1 tazza di cocco grattugiato, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di avena rotolata, 2 cucchiai di bicarbonato, 2 cucchiai di acqua bollente

Preparazione:
Mettete la farina, il cocco, lo zucchero e l'avena in una ciotola. Sciogliete il burro insieme allo sciroppo d'acero in una casseruola, aggiungete il bicarbonato e l'acqua. Mescolate il composto agli ingredienti secchi e amalgamateli per bene. 
Formate con un cucchiaino delle palline e disponetele sulle teglie, lasciando circa 3 cm di distanza tra ognuna. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocetele per 10-15 minuti. 
Una volta terminata la cottura attendete qualche minuto e lasciatele raffreddare.

Messico | Tortillas con fagioli

Ingredienti per 2 persone:
2 tortillas, 40 fagioli secchi, 50g peperoni, 100g pomodori pelati, ¼ cipolla, 1 cucchiaio di olio di arachidi, q.b. peperoncino, q.b. sale

Preparazione: 
Mettete i fagioli in ammollo almeno un giorno prima. 
Lavate e tagliate finemente le verdure per il  soffritto e cuocetele in padella con un filo d'olio.
Aggiungete il sugo di pomodoro e i fagioli, coprite e cuocete a fuoco medio, aggiungendo acqua all'occorrenza. 
A cottura quasi ultimata aggiungete i peperoni tagliati a cubetti, insaporendo con peperoncino e sale.
Appena i peproni sono cotti, spegnete il fuoco. Prendete le tortillas e scaldatele in una padella su entrambi i lati (se preferite potete utilizzare il forno).
Una volta pronte farcitele con il vostro ripieno.
 

India | Daal

Ingredienti per 2 persone:
100g lenticchie secche (gialle), 1 spicchio d' aglio, q.b. zenzero, q.b. curcuma, q.b. peperoncino, 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi, ¼ cipolla, q.b. cumino, q.b. coriandolo

Preparazione:
Riempite una pentola con dell'acqua, portate ad ebollizione e aggiungete le lenticchie (circa 5 litri di acqua ogni 1kg di lenticchie).
Fate un trito di peperoncini, aglio e zenzero e aggiungetelo assieme alla curcuma e un pizzico di sale alle lenticchie.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura per ca. 90 min mescolando di tanto in tanto finché non raggiungerà una consistenza cremosa.
In una padella scaldate l’olio e cuocete la cipolla fino a doratura, aggiungendo il cumino a fine cottura.
Unite la crema di lenticchie al soffritto di cipolla speziata amalgamando bene il tutto.
 

Spagna | Uova alla flamenca

Ingredienti per 2 persone:
2 uova, 2 fette di prosciutto crudo, 100g patate, 100g passata di pomodoro, 50g peperoni, 50g salsiccia, 20g piselli, 20g cipolla, 2 cucchiai di olio di arachidi, q.b. sale

Preparazione:
Bollite i piselli in acqua salata. 
Tagliate le patate, conditele con un filo d'olio e cuocetele in una teglia. 
Nel frattempo scaldate in padella l'olio e fatevi soffriggere la cipolla affettata. 
Sgranate la salsiccia con una forchetta e unitela alla cipolla, aggiungendo poi pomodori e peperoni tagliati a fettine. 
Cuocete per circa 15 minuti e insaporite con un pizzico di sale. 
Disponete a strati in una teglia le patate, il sugo con la carne, il prosciutto crudo, i piselli e per finire l'uovo. Infornate per qualche minuto finché l'uovo non sarà cotto. 
 

Marocco | Cous cous alle verdure

Ingredienti per 2 persone: 
160g cous cous, 1 gambo di sedano, ½  carota, ¼ cipolla; 1 zucchina, ½ peperone, ½ melanzana, 1 pomodoro, altra verdura di stagione e legumi a piacere, preparato per brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, q.b. sale, q.b. pepe, q.b. curcuma

Preparazione:
Brasate in una padella la cipolla con l'olio evo, aggiungendo il sedano e le carote tritate finemente. 
Nel frattempo tagliate i peperoni, le melanzane, i pomodori e le zucchine a cubetti e aggiungetele al soffritto, versando il brodo vegetale all'occorrenza. 
Bollite il cous cous in acqua salata e una volta cotto unitelo alle verdure speziando con curcuma, sale e pepe. 

Buon appetito!