Ricette d'Italia: esploriamo insieme i sapori del nostro paese

Insalata siciliana. Sicilia   

Ingredienti per 2 persone:
2 arance fresche, dolci, succose e possibilmente siciliane, 1 finocchio, ½ tazza di olive nere, ½ cipolla rossa, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.

Preparazione:
Sbucciate le arance facendo attenzione a togliere anche i residui bianchi da ogni fetta e poi tagliatele a pezzi.
Lavate il finocchio, togliete le estremità e le parti più esterne. Tagliatelo a metà e poi ricavate delle fettine più sottili possibile.
Prendete la vostra terrina preferita e mettete i finocchi e le arance.
Aggiungetevi le olive, la cipolla e infine condite il tutto con olio, sale e pepe.

Panzanella. Toscana.   

Ingredienti per 2 persone:
Pane toscano raffermo, 2 pomodori ramati, ½ cipolla rossa, 1 cetriolo, 5 o 6 foglie di basilico, acqua (quantità variabile in base a quanto sia da bagnare il pane), aceto, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero. 

Preparazione:
Tagliate il pane a fette e poi a cubetti o a pezzettoni e trasferiteli in una ciotola aggiungendo l'acqua e l'aceto. Mescolate bene in modo che il pane assorba la bagna in modo uniforme. 
Pulite i vari ortaggi: rimuovete la buccia e l'estremità dei cetrioli, il torsolo dei pomodori, la buccia e l'estremità delle cipolle. 
Tagliate tutte le verdure in piccoli pezzi e condite con sale e pepe. Infine prendete il pane, mescolatelo alle verdure, aggiungete le foglie di basilico e infine condite a piacere con olio, aceto, sale e pepe. 

Pesto genovese. Liguria.

Ingredienti per 2 persone:
1 tazza di foglie di basilico fresco lavate e asciutte, 1 cucchiaino di pinoli, 1 testa d'aglio, 30 gr. di Parmigiano reggiano, 18 gr di Pecorino sardo, olio extravergine d'oliva e sale.

Preparazione:
Sbucciate e schiacciate l'aglio con un po' di sale utilizzando un mortaio (in alternativa potete utilizzare un frullatore) fino a ottenere una consistenza cremosa e unite poi i pinoli continuando a schiacciare il tutto. 
Successivamente aggiungete gradualmente le foglie di basilico continuando a effettuare dei movimenti circolari con il pestello.
Raggiunto il tipico verde acceso del Pesto genovese aggiungete il Parmigiano reggiano e il Pecorino sardo, completando il pesto con gli ultimi giri di pestello. 
Irrorate poi il mix con l'olio d'oliva e aggiungete, se necessario, con un pizzico di sale.
Una volta pronto, servitelo con il vostro taglio di pasta preferito. Noi in questo caso vi consigliamo di utilizzare le trofie! 

Buon appetito!